唐山蜂蜜麻糖

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月01日

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  唐山蜂蜜麻糖

  蜂蜜麻糖是河北唐山保守的处所名点。以精面粉白砂糖、蜂蜜、香油花生油等为次要原料,经配料合面、擀片、清面、放片、剁片、炸制、浇浆等工艺制造而成,具有片层平均、片薄如纸、色泽淡黄、美似玉雕、贫苦涩脆等特点,是养分丰硕、风味奇特的糕点。

  唐山蜂蜜麻糖

  面粉,蜂蜜,香油,花生油,白砂糖

  片薄如纸、色泽淡黄、美似玉雕

  唐山蜂蜜麻糖

  蜂蜜麻糖是特产,已有100多年的汗青。最早产于唐山丰润县七树庄,原用捞浆方式出产。1930年传至唐山市,改用了浇浆方式。

  麻糖是由冀东地域的排杈演变而来。其时,人们逢年过节都喜好用糖和面、芝麻油炸的排杈作为节日食物。大要距今一百多年前,糕点铺“广盛号”把这种深受老苍生喜爱的点心投向了市场。那时市场上的排杈有两种:一种是用糖和面,再用芝麻油炸;另一种是先用油炸,再浇上蜜汁。两种排杈各有好坏,油炸排杈硬而脆,蜜汁排杈软而皮。“广盛号”在运营过程中融合了两种排杈的做法,细心研制,并吸收了京城糕点蜜供”的浇浆法,制出了现在的风味名吃——蜂蜜麻糖。

  唐山蜂蜜麻糖

  唐山蜂蜜麻糖

  (按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克 上等蜂蜜4千克花生油

  9.5千克香油9.5千克饴糖3千克木樨250克。(白砂糖蜂蜜可因个生齿味增减)

  唐山蜂蜜麻糖

  1.面团调制:先将白砂糖加水熔解,然后插手面粉和成较硬的面团,再多次沾水

  唐山蜂蜜麻糖

  ,频频搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克摆布的块,用熟面粉培埋饧发1小时摆布。

  2.压片:先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片,每擀一遍都要平均撒上浮面,第三遍擀开撒浮面后,将两边半数成扁筒状,用擀面杖卷紧,擀、拍、抖、滚,经二次掉头,擀到五遍后,即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3~4分钟内完成,不然易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起,敏捷动弹铺开,使空气鼓进筒内,将浮面抖出,同样,掉头再抖净另一半浮面。留意连结面片完整。然后摊开面片,两边各切去0.3米,铺在大片上,再把大片卷在“花杠”上。

  3.网花成型:将卷在花杠上的面片破成面条,每条宽药1厘米,15~17层,再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块,每块两头剁一暗语翻卷一端网花,即成生坯。

  4.炸制:先将花生油炼好后加香油,再放入生坯炸限制7分钟,其间要翻动一次,待炸成金黄色时起锅、控油。

  5.烧浆:白砂糖加适量水消融熬成浆,熬好后插手木樨蜂蜜饴糖,进行搅拌,然后分两次烧浆,即为成品。

  唐山蜂蜜麻糖

  唐山蜂蜜麻糖

  形态:蓬松成花状,层片厚薄平均,近似通明。

  色泽:淡金黄色。

  组织:松散、无生心。

  口胃:清香绵软。

  唐山蜂蜜麻糖

  唐山蜂蜜麻糖发源于明朝万历(1557年)年间,已有四百多年的汗青,原产于曹雪芹的老家—唐山市丰润区的七树庄,是由冀东地域的排叉演变而来。其时,人们逢年过节都喜好用糖和面、芝麻油炸的排叉作为节日食物。那时市场上的排叉有两种:一种是用糖和面,再用芝麻油炸;另一种是先用油炸,再浇上蜜汁。两种排叉各有好坏,油炸排叉硬而脆,蜜汁排叉软而皮。“广盛号”在运营过程中融合了两种排叉的做法,细心研制,并吸收了京城糕点“蜜供”的浇浆法,制造出了现在的风味名吃——蜂蜜麻糖。

  唐山蜂蜜麻糖

  蜂蜜麻糖曾多次遭到党和国度带领人及中外宾朋的交口奖饰。1980年在长沙举行的名特糕点经验交换会上,唐山的麻糖被列为表演项目名传全国。1981年在北京举办的全国儿童糊口用品博览会上,成为大会最受接待最畅销品之一。1981年12个国度和地域的旧事记者来唐调查地动遗址,点名要带走唐山麻糖。日本、香港、东南亚等国度和地域的侨胞借投亲之际,特地来采办麻糖以捐赠亲朋。1999年12月被国内商业部评为“中华老字号”。

  唐山蜂蜜麻糖

  富含卵白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功能,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

  :1、蜂蜜能改善血液的成份,推进心脑和血管功能,因而经常服用对于心血管病人很有益处

  2.蜂蜜对肝脏有庇护感化,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的构成有必然的抑止感化

  3.食用蜂蜜能敏捷弥补体力,消弭委靡,加强对疾病的抵当力

  4.蜂蜜还有杀菌的感化,经常食用蜂蜜,不只对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到杀菌消毒的感化

  5.蜂蜜能医治中度的皮肤危险,出格是烫伤,将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法发展

  6.失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(插手1杯温开水内),能够协助尽快进入梦境

  7.蜂蜜还能够润肠通便(只需是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的结果);

  8,抗氧化,蜂蜜中含无数量惊人的抗氧化剂,他能断根体内的垃圾------氧自在基,达到抗癌,防衰老

  9、经常喝蜂蜜能化痰缓和解咳嗽。1—6岁的患儿(1岁前最好不要喝蜂蜜),可在睡前30分钟喂半茶匙蜂蜜。6岁以上患儿及成人可在睡前喝两茶匙蜂蜜。

  援用日期2014-01-25

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