鲥鱼的肥美季节到了老饕们千万别错过来份清蒸鲥鱼尝尝吧

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月02日

  一踏入春天,鲥鱼的肥美季候也就将近到了,一众老饕们期待了一年,终究盼到品尝甘旨鲥鱼的时辰了。鲥鱼肉嫩味鲜美,鳞下多脂,脂肪含量很高,富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的感化,对防止血管软化、高血压和冠心病等无益。吃鲥鱼不去鱼鳞,由于鲥鱼鳞富含脂肪,食鱼肉时能够添加口感的鲜滑脂润度。

  春天饮食要比冬季清淡些,要恰当削减红肉摄入量,多吃点白肉,特别是鱼虾类。鱼肉、虾肉(特别是小鱼小虾),能为我们供给高质量、低脂肪的卵白质,并且含有我们炊事中缺乏的Ω-3族不饱和脂肪酸,此外,鱼虾中富含钙、维生素D等,有益于加强骨骼健康。

  鲥鱼能温中开胃,补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。食用时宜连鳞蒸食,鲥鱼蒸后,以其流下之油,可涂抹烫伤处。

  鲥鱼曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国汗青上的“四大名鱼”。早在汉代就已成为甘旨珍馐,东汉名流严光(子陵)以难舍鲥鱼甘旨为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。因其地有严子陵钓台,本地别称为“子陵鱼”。春江鲥鱼以唇有朱点者为上品,听说系严子陵用朱笔点过。

  鲥鱼最为柔嫩,听说打鱼人一旦触及鱼的鳞片,就当即不动了。所以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”,并做诗赞曰:“另有桃花春气在,其中风味胜鲈鱼。”从明代万积年间起,鲥鱼成为贡品,进入了紫禁皇城。至清代康熙年间,鲥鱼已被列为“满汉全席”中的主要菜肴。

  鲥鱼肉质肥嫩味道鲜美,风味奇特养分丰硕,最佳是食用方式要数清蒸了。下面我们就来看看怎样做吧!

  主料:鲥鱼750克、酒酿150克

  辅料:小葱10克、古越龙山30克、生姜10克、盐6克、白酒15克、火腿片3片、冬笋片3片

  1.鲥鱼洗净(不去鱼鳞)

  清蒸鲥鱼的做法

  2.预备调料

  清蒸鲥鱼的做法

  3.预备火腿和冬笋片

  清蒸鲥鱼的做法

  4.先用白酒平均抹上再把盐平均抹上插手葱姜腌制半小时后把火腿片和冬笋片加上

  清蒸鲥鱼的做法

  5.水开后上锅盖上蒸10分钟

  清蒸鲥鱼的做法

  6.10分钟后把盆子倾斜倒掉蒸出的水,去掉葱姜

  清蒸鲥鱼的做法

  7.插手黄酒和酒酿再盖上蒸3分钟熄火

  清蒸鲥鱼的做法

  清蒸鲥鱼的做法

  清蒸鲥鱼是不消去鳞。

  1.鲥鱼的鱼鳞鳞片较细并且富含优良脂肪和胶质卵白,做熟当前就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道长短常鲜美的,不只口感不错并且有极好的补钙、美容感化。

  2、用鲥鱼做菜不去鳞的缘由还有一个,那就是在鲥鱼的鱼鳞下面也有良多优良脂肪和胶质卵白,若是把这些鱼鳞刮掉,鳞片下面的优良脂肪和胶质卵白也不容易保留下来了。

  简介:把老家好吃好玩的分享给大师

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