鲥鱼烹饪方法急

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月18日

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  展开全数也没什么大的技巧能讲的。依我多年做菜的应验清蒸做法我想该当是:活鱼摔身后修好后氽盐,酱油,胡椒,味精,料酒,葱姜搅拌后备用。一小时后将它捞出然后选择本人喜好口胃的高汤上锅蒸熟,以筷子能轻松插入为准。本回覆由文娱休闲分类达人 秦福花保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  展开全数清 蒸 鲥 鱼

  生净鲥鱼 一条

  绍酒 15毫升

  熟火腿 20克

  水发香菇 20克

  甜酱瓜 25克

  姜末醋 1碟

  “清蒸鲥鱼”是文人居士肴馔中的名菜,此菜选用富春江鲥鱼,以端午节前后捕捉的最 好配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成。因为鲥鱼鳞下脂肪肥厚,富含矿物质,故清蒸时不必去鳞。

  1、鲥鱼不去鳞,鳞面朝上放砧板上,每隔2厘米直切一刀,刀深为鱼肉的一半。火腿切4薄片,瓜、姜也批成片。

  2.、取大面碗一只,将网油平铺碗底,火腿放网油两头,四周放香菇、笋和瓜、姜片 、陈列划一,然后放上鲥鱼,加水15毫升和绍酒、精盐、白糖、猪油、葱结、姜块,上笼用旺火蒸15分钟,出笼,拣去葱、姜块,滗去原汁,加上味精和葱段调准口胃。

  把鲥鱼覆扣在大鱼盘里,揭去网油,浇入调好的原汤即成。上桌外带姜未醋。

  此菜色泽多样,银鳞闪灼,鱼肉肥腴新鲜, 鱼鳞吮之油润,加上此菜传奇色彩,食时情趣横生。此菜是杭州保守名菜中的夏令时菜,且具有温中补虚、清热解毒。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数【菜名】 清蒸鲥鱼

  【特点】 色白如银,肉质细嫩,口胃清鲜,酒味香浓。

  鲥鱼中段350克,火腿片25克,水发香菇1只,笋片25克,猪网油150克,生姜2片,葱结1只,精盐7.5克,味精0.5克,绍酒,熟猪油,白糖各25克。

  【制造过程】

  1.将鲥鱼洗净,用洁布揩干。不克不及去鳞,因鲥鱼的鳞层内含有丰硕 的脂肪。将网油洗净沥干,摊在扣碗底内,网油上面放香菇,把火腿片,笋片划一地摆在肉油上,最初放入鲥鱼,鳞面朝下,再加葱,姜,酒,盐,熟猪油和味精。 2.将盛有鲥鱼的扣碗上笼或隔水用旺急切蒸15分钟摆布,至鲥鱼成熟取出,去掉葱,姜,将汤盘合在扣碗上,把鲥鱼及卤汁翻倒在盘中,上桌食用。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  展开全数木耳清蒸鲫鱼

  木耳清蒸鲫鱼

  1. 主料:水发木耳100 克,水发香菇2 只,鲜鲫鱼(洗好理净)250 克。

  2. 调料:姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、猪油。

  1. 洗净木耳,撕成小片。香菇洗净,去蒂后撕片。2. 将鲫鱼放入碗中,

  插手姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油,然后笼盖木耳、香菇片,上笼

  蒸半小时,取出即可。

  按:木耳清蒸鲫鱼,不只味道鲜美,并且还具有温中补虚、健脾利水的

  感化。凡久病体虚、气血不足,或脾虚水肿、小便晦气者均可作为保健食疗

  菜看食用。常人食之可加强体质。更合用于产后体虚、乳汁不下或乳少的病

  症。此菜还有滋补通乳的功能。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  采纳数:6获赞数:18LV4

  展开全数很简单的一种做法,把鱼身上切几道横纹,把料酒,葱,姜切丝放在鱼身上,上笼蒸熟,用蒸鱼公用的鱼汁浇在上面,撒些葱花少些热油烹一下皆可。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  采纳数:0获赞数:8LV1

  擅长:暂不决制

  展开全数鱼身上切几道横纹 倒点酱油 料酒 把老姜剁碎 大葱叶切丝撒上去 锅里蒸已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起收起更多回覆(4)为你保举:1 2 3

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