清蒸鲥鱼怎么做?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月19日

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  清蒸鲥鱼怎样做?

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  清蒸鲥鱼怎样做?

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  擅长:暂不决制

  展开全数主料: 鲥鱼 500克

  辅料: 火腿 20克 香菇(干) 10克 冬笋 25克

  调料: 小葱 30克 姜 30克 黄酒 15克 白砂糖 3克 盐 2克 酱黄瓜 25克 味精 2克 猪油(炼制) 25克 醋 15克 各适量

  清蒸鲥鱼的做法:

  1. 鲥鱼不去鳞,鳞面朝下放砧板上,每隔2 厘米直切1 刀,刀深为鱼肉的一半;

  2. 熟火腿切4 薄片;

  3. 笋切成5 厘米长的薄片;

  4. 瓜、姜切薄片;

  5. 取大面碗1只,将网油平铺碗底,火腿放网油两头,四周放香菇、笋和瓜、姜片,陈列划一,然后放入鲥鱼;

  6. 再加水15毫升和黄酒、精盐、白糖、猪油、葱结、姜块,上笼用旺火蒸约15 分钟;

  7. 出笼拣出葱、姜块,滗取原汤,加味精和葱段调准口胃;

  8. 把鲥鱼覆扣在大鱼盘里,去网油,浇入调好的原汤即成。上桌外带姜末醋。

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