重庆人每天都是拿“命”在吃面

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月05日

  重庆,这个在外埠人眼中的“魔幻5D”和“网红城市”,似乎永久在玩着新颖活儿。嘻哈、网红,暖锅等等,都让人们对它充满猎奇。

  但其实,重庆是一座具有汗青厚重感,和船埠文化的一座城市。要想领会它,仅仅从概况还不敷,需要进入它,看见它最细微的糊口。

  今天,小巴给大师讲的就是重庆的吃——小面!

  在重庆,小面是个奇异的具有,春夏秋冬,不分时间,它都是重庆人餐桌上的配角。对于小面的热爱,用这句话就能够申明——重庆人每天都是拿“命”在吃面!

  一碗小面,为何能让身在外埠的重庆人魂牵梦萦?总归来说,最懂小面的,只能是重庆人。

  重庆人拿“命”在吃面!

  对于吃面,欠好意义,重庆人绝对不迷糊。

  重庆的小面馆能够说是五米一家那么夸张,无论你走在重庆陌头的哪里,你都能与小面馆垂头不见昂首见。

  重庆人吃面是没有时间限制的,春夏秋冬都可。重庆人吃面是没有地址限制的,街道摆上桌子,无论你是散步的老头老太,仍是急渐渐上下班的白领,或是腰缠万贯的大老板,都不会拒绝那一张小方桌。

  重庆小面,热闹着随便地吃,才叫小面嘛!

  重庆人拿“命”在讲究!

  吃面时间地址不讲究,但重庆人对面本身可讲究。挑选什么样的面,热衷什么样的口感,这一点上重庆人可不迷糊。

  “老板,来二两细面!”“老板,来三两韭菜叶子!”只需你走在重庆的陌头,如许的声音老是不觉入耳。对于重庆人来说,挑选面条可有讲究。

  小面面成分三种:细面、韭叶面和宽面。分歧的面口感也分歧。细面更劲道,也较为入味。很多老重庆更爱韭叶面,这种面条由于长得像韭菜叶子,以此定名,韭叶面都喜好配个煎蛋,是很地道的重庆搭配。而宽面,顾名思义,比力宽,概况滑腻,口感细腻,不外这种面很是吸油,口胃清单的吃货们要隆重食用哦。

  并且,除了面条的选择,重庆人对下面师傅也有要求:“起硬点”“煮耙点”,都是按照个生齿味来要求的。

  重庆人拿“命”鄙人佐料!

  小巴之前听过一句话,叫做在重庆,要想吃到正宗的小面很简单,只需去街道走一走,但凡没倒闭的都是正宗的。

  这句话还真不是夸张,重庆面馆遍地开花,可是颠末了重庆人“刁嘴巴”的查验了的。

  一碗小面,作料是它的魂灵。重庆人吃面,一勺香香的油辣子,就能够分辩出师傅是不是正宗重庆人。好的辣椒油色泽红亮,辣而不燥,辣香浓重,会为一碗面加分不少,并且人见人爱。

  除了油辣子,盐、味精、酱油、葱花、豆芽等十余中调料混搭,只要最完满的比例,才会出产出一碗成功的小面。

  别看做面师傅随便一勺淋在面上,关于重庆小面的作料,外行人还真一两句说不清。

  重庆人拿“命”在立异浇头!

  除了油辣子,小面浇头也是重庆人最讲究的工具,也是小面馆师傅乐此不疲立异的点。

  在重庆小面馆,豌杂、肥肠、牛肉、酸菜肉丝等浇头不足为奇。而豆花、鳝鱼、酥肉、麻花等等各类别致浇头,都好吃得让人骑虎难下……

  重庆人拿“命”在列队!

  再重庆,最好吃的面馆往往不在那些大型商场,也不在那些高档餐厅,而是在“区区角角(kakaguoguo)”。那些犄角隔旯儿的苍蝇馆儿,藏着你想象不到的大师。

  重庆人对小面爱得深厚,所以不吝排上多长的时间,挤在哪些陈旧的道子里,也要吃到心中的甘旨。

  重庆这座城市,毫不夸张来说,是“面霸”城市。熟悉的街道,一碗热腾腾的小面,虽然素不了解的人,但说着统一种方言,这是重庆人追求的平稳,也是永不会消逝的情怀。

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