鸡有几种做法?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月26日

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  保举于2017-09-01展开全数瓦罐鸡汤的做法:

  土家鸡:江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养,农村税赋那那么重,人都吃不饱,哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡,按一般发展纪律,在中秋节前后最多一斤摆布;隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。

  瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗拙,内胆有釉的那种,好比我家的那瓦罐,利用了差不多十多年,外表打了几道箍,由于有裂痕。利用得越久的罐,煨出的鸡汤更美,可惜,这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。

  板粟:新颖板粟,剥皮洗净沥干。

  瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水顺次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包抄瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,跟着香味越来越浓,90-120分钟摆布就熟啦。

  你能够恰当放点生姜,喜好味大的能够恰当放点点盐;不外,若是是正宗湖北土家鸡,无须放任何调料,包罗盐。

  用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.

  1.椰子肉洗清洁后切成小块.

  2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.

  3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗清洁.

  4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就能够饮用了.

  功能:椰子煲鸡汤味甘旨鲜甜,无益肠胃.

  土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.

  酒一大匙,盐一茶匙.

  鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.

  红枣泡十分钟插手,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,

  插手开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.

  北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,并且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃.

  也能够用鸡腿蒸,至多要半土鸡比力适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.

  法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片

  用料洗净,一路丢到煲里,1个半小时或者2小时即成

  你不会忘放盐罢 若是鸡没什么油,就得适量放油.

  法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上客岁轻5年.

  土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片.

  酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.

  鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入锅炉内.

  火腿先煮过,去除部门咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入.

  香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟.

  取出后再加其他调味料,调匀即可食用.

  锅炉是产自云南的一种陶土容器,两头有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清新汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅取代.

  这道场必然要隔水蒸,免得蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁.

  制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也别离剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一路下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼

  蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美妙,味新鲜.

  黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片.

  酒一大匙,盐一茶匙.

  鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟.

  放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出.

  这道汤也能够用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,免得豆芽过烂.

  鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部门少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到.

  鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片.

  酒一大匙,盐一茶匙.

  鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟.

  芥菜心一片片剥下,修划一再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立即冲凉.

  将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出.

  半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳.

  芥菜川烫过再烧,一则去除部门苦味,再则能够连结翠绿.

  也能够将芥菜间接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不外蔬菜味较重,还有清香味,各有所长.

  鸡腿二只,香菇六片,火腿四两,姜二片.

  酒一大匙,盐酌量.

  鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,插手开水七碗,并淋酒一大匙.

  火腿先煮熟再切片放入,并插手泡软去蒂的香菇同蒸,同时插手姜片.

  四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用.

  因火腿已有咸味,能否要加盐,要酌量试过,免得太咸.

  香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用.

  鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片.

  酒一大匙,盐半茶匙.

  鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内.

  扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟.

  食用时油盐调味即可.

  鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较欠好吃.

  能够用炉火间接煲煮.

  鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支.

  酒半大匙,卵白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙.

  高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许.

  鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝.

  高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡.

  放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出.

  鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩.

  云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好.

  勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一路,先将汤盛少许入碗将鸡丝

  鸡胸肉半个,玉 酱一罐.

  卵白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙.

  高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙.

  鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸.

  高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡.

  慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火.

  这道西菜中吃的汤用玉米粉取代太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,形成沈淀分化.

  若用鸡胸肉时要刮,不克不及间接剁,免得带有筋,柳条肉较细嫩可间接去筋后剁.

  鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒.

  卵白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐1/4茶匙.

  高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉三大匙.

  鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀.鲍鱼切片.

  高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起.

  放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出.

  若是买获得鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的结果最好,因细嫩,无筋,不易结块.

  鲍鱼不宜久煮,免得过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内.

  鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两.

  酒一大匙,盐,胡 粉酌量.

  鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除.

  将鸡球放炖盅内,插手泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时.

  食用时再酌量加盐和胡椒粉调味.

  去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块.

  扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用.

  扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定能否加盐免得太咸.

  这道香菇鸡汤有两种服法:配饭或插手面条变成香菇汤面.用电锅煮简单省时又好吃.

  材料:带骨的鸡肉为隹,香 四,五朵,红萝卜两条.

  作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块.

  2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中.

  3.外锅盛水三刻度.电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了!

  展开全数鸡有很多多少种做、法,保定珍味世家符离集香鸡老店专业培训:道口烧鸡、符离集烧鸡、德州扒鸡、沟帮子熏鸡、卤煮鸡、白斩鸡、麻辣鸡、红油鸡、等几十个做法、保定符离集香鸡、烧鸡烤鸭老店的鸡就是先炸后煮,配上砂仁、丁香、肉蔻、人参、碧波、等几十种调料精制而成,肉烂秃骨、老小皆宜。咸淡适中。口胃纯正、百吃不厌。回味无限、是你走亲访友的最佳食物,也是你创业致富的最佳选择。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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  擅长:暂不决制

  展开全数那些帖子上的都不太合用仿照起来感受很坚苦。

  我引见一种很适用,很简单,很家常的做法:冬瓜炖鸡

  预备工作:将杀好的鸡剁成块。然后放在开水里焯一下以去除腥味。将冬瓜去皮切成大块。预备好生姜辣椒花椒桂皮茴香等。(姜是必需的,其它的调料若是家里没有也不必勉强)

  做法:把油烧热,把切好的生姜辣椒等佐料一并放入热油中翻炒至有香味,把绰好的鸡倒入油锅中,大火炒至外皮金黄,放入适量的盐和酱油,加水至莫过锅中的鸡块留意水必然要加热开水不成加冷水,将火稍调小,炖8到10分钟,,将冬瓜下入锅中,约2,3分钟冬瓜烂熟即可出锅,,炖鸡的过程中可按照锅中的水量恰当添加些水,如嫌鸡清淡还可在出锅前炖入些大白菜,粉条,豆腐皮之类的,,这些配菜的插手可减轻清淡感,同时顿出的这些小菜味道十分可口,我们家每次都是这种服法,并且那些配菜比鸡肉更受家人的接待!已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数楼上solomon电话的讲话值得珍藏,服气。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数你好!

  鸡有良多种烹饪方式:次要的如下:

  棒棒鸡 [所属菜系:川菜][图]

  怪味鸡 [所属菜系:川菜]

  宫爆鸡丁/宫暴鸡丁/宫保鸡丁 [所属菜系:川菜][图]

  香辣村落小炒鸡 [所属菜系:川菜][图]

  杂炒青蛙 [所属菜系:川菜][图]

  鱼香碎滑鸡 [所属菜系:川菜]

  烧鸡公 [所属菜系:川菜][图]

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  熘两色鸡米 [所属菜系:川菜]

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  归芪蒸鸡 [所属菜系:川菜][图]

  烧鸡丁辣子 [所属菜系:川菜]

  椒麻鸡片 [所属菜系:川菜]

  姜汁热窝鸡蛋 [所属菜系:川菜][图]

  鸡豆花 [所属菜系:川菜]

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  山城棒棒鸡 [所属菜系:川菜][图]

  冬瓜竹笋鸡 [所属菜系:川菜]

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  姜汁热窝鸡 [所属菜系:川菜]

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  黄焖鸡块 [所属菜系:川菜][图]

  鸡蹄花 [所属菜系:川菜][图]

  冬笋三黄鸡 [所属菜系:川菜]

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  金钱鸡塔 [所属菜系:川菜][图]

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  椒盐八宝鸡 [所属菜系:川菜][图]

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  鲜斑白玉鸡片 [所属菜系:浙菜][图]

  叫花鸡 [所属菜系:浙菜][图]

  荷叶糯米鸡 [所属菜系:苏菜][图]

  贵妃鸡 [所属菜系:苏菜][图]

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  鸡茸芦笋 [所属菜系:苏菜][图]

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  芦姜炒鸡片 [所属菜系:苏菜][图]

  夜来香氽鸡片 [所属菜系:苏菜]

  春笋白拌鸡 [所属菜系:苏菜]

  红烧狼山鸡 [所属菜系:苏菜][图]

  锅贴山鸡 [所属菜系:苏菜]

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  山鸡塌 [所属菜系:苏菜]

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  叉烤野鸡片 [所属菜系:苏菜]

  五子蒸鸡 [所属菜系:苏菜]

  米花鸡丁 [所属菜系:苏菜]

  香芋烧竹鸡 [所属菜系:苏菜]

  氽鸡蓉豌豆 [所属菜系:苏菜]

  清炖鸡孚 [所属菜系:苏菜]

  酒蒸全鸡汤 [所属菜系:苏菜][图]

  豆苗山鸡片 [所属菜系:苏菜][图]

  姑苏西瓜鸡 [所属菜系:苏菜]

  三椒魔芋啤酒鸡 [所属菜系:苏菜]

  鸡茸玉米 [所属菜系:苏菜]

  鏊锅油鸡 [所属菜系:苏菜]

  双色鸡块 [所属菜系:苏菜]

  早红桔酪鸡 [所属菜系:苏菜]

  紫苏梅鸡 [所属菜系:苏菜][图]

  家乡屈鸡 [所属菜系:苏菜]

  黄泥煨鸡 [所属菜系:苏菜][图]

  醉蟹清炖鸡 [所属菜系:苏菜][图]

  香橙鸡盏 [所属菜系:苏菜][图]

  松仁鸡米花 [所属菜系:苏菜][多图]

  荷叶鸡 [所属菜系:苏菜][图]

  荷叶粉蒸鸡 [所属菜系:苏菜][图]

  鸡油菜心 [所属菜系:苏菜]

  红酒煨鸡翅 [所属菜系:苏菜][图]

  红烧栗子鸡 [所属菜系:苏菜][图]

  徽州蒸鸡 [所属菜系:徽菜]

  金银蹄鸡 [所属菜系:徽菜]

  鸡腿排骨 [所属菜系:徽菜][图]

  杂菜鸡腿菇 [所属菜系:徽菜]

  欢愉鸡啼 [所属菜系:徽菜][图]

  生仔鸡 [所属菜系:徽菜]

  牛肝菌烧鸡 [所属菜系:徽菜]

  石耳炖鸡 [所属菜系:徽菜][图]

  雪魔芋鸡翅 [所属菜系:徽菜]

  熘炸仔鸡 [所属菜系:徽菜]

  烹嫩鸡块 [所属菜系:徽菜]

  炸芝麻鸡 [所属菜系:徽菜]

  清香砂焐鸡 [所属菜系:徽菜][图]

  花茹青蛙 [所属菜系:徽菜][图]

  符离集烧鸡 [所属菜系:徽菜][图]

  茶叶熏鸡 [所属菜系:徽菜][图]

  栗子烧鸡块 [所属菜系:徽菜][图]

  红烧栗子鸡翅 [所属菜系:京菜][图]

  北京锅烧鸡 [所属菜系:京菜][图]

  鸡油三白 [所属菜系:京菜]

  盐爆鸡条 [所属菜系:京菜][图]

  板栗闷宫廷鸡 [所属菜系:京菜]

  鸡肫串烧 [所属菜系:京菜][图]

  方鱼蒸鸡 [所属菜系:京菜][图]

  葱扒整鸡 [所属菜系:京菜]

  香菇焖鸡肫 [所属菜系:京菜]

  蒜子烧鸡 [所属菜系:京菜][图]

  北京鸡 [所属菜系:京菜]

  京味木须嫩鸡柳 [所属菜系:京菜][图]

  莲蓬鸡糕 [所属菜系:京菜][图]

  百合芦笋鸡锅 [所属菜系:京菜][图]

  锅烧鸡 [所属菜系:京菜][图]

  清蒸滑鸡 [所属菜系:京菜]

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  香槟水滑鸡片 [所属菜系:沪菜][图]

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  口香嫩鸡 [所属菜系:沪菜]

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  鸡蛋炒碾砖 [所属菜系:豫菜]

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  冰梅子姜炆鸡翼 [所属菜系:西北菜][图]

  大盘鸡 [所属菜系:西北菜][多图]

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  新疆大盘鸡 [所属菜系:西北菜][图]

  鸡腿蘑炖豆腐 [所属菜系:西北菜]

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  蒜茸鸡毛菜 [所属菜系:家常菜谱]

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